Αγαπημένες τους λέξεις είναι η συνεργατικότητα, η τρέλα και ο πειραματισμός. Η ομάδα της The Moving Spirits δημιούργησε το ιδανικό bar catering για το after wedding party δίνοντας βάση στο φιλικό κλίμα και στα πρωτότυπα γευστικά cocktails. Τα πέντε “Spirits” εξομολογούνται, προσπαθούν σε κάθε τους συνεργασία να γνωρίσουν προσωπικά το ζευγάρι και να προσαρμόσουν το cocktail menu αποκλειστικά στις ανάγκες και τις επιθυμίες του.
MUST READ
Πείτε μας λίγα λόγια για την The Moving Spirits.
Η Moving Spirits δημιουργήθηκε από το πάθος μας για τα cocktails. Το cocktail για εμάς δεν είναι μια απλή υπόθεση, είναι ένα ατελείωτο ταξίδι γευστικής εμπειρίας, ιδεών, χρωμάτων, αρωμάτων και design που συνθέτουν κάθε φορά μια νέα ανακάλυψη ώστε να ικανοποιήσουν και τον πιο απαιτητικό ουρανίσκο. Η ιδέα της Moving Spirits ξεκίνησε από τους Πάνο Κανελλόπουλο (Spirit No1), Γιάννη Κλειδέρη (Spririt No2) και Γιώργο Αλεξόπουλο (Spirit No3) σε μια παραλία της Νάξου! Η αρχική ιδέα ήταν να κάνουμε αυτό που αγαπάμε, να φτιάχνουμε cocktails και να πειραματιζόμαστε με νέες γεύσεις, χωρίς να μας περιορίζει ο χώρος ή ο τόπος (we are always on the move… εξ ου και το βαν!). Το όνομα εκτός από την ακριβή του μετάφραση που είναι τα κινούμενα αποστάγματα, σημαίνει και ανήσυχο πνεύμα!
Πώς ξεκίνησε η αγάπη σας για το bar catering;
H πολυετής μας εμπειρία ως Mixologist Bartenders, η συνεχής ενημέρωση και η εξειδίκευσή μας στα μοριακά cocktails (molecular mixology) είχε ως αποτέλεσμα την ανάγκη μας για νέες γευστικές ανακαλύψεις. Η ανεξάντλητη αυτή έμπνευση σε συνδυασμό με την εμμονή μας για την τελειότητα και την αγάπη για τη δουλειά μας, οδήγησε τελικά στη δημιουργία των υπηρεσιών Mobile Bartending.
Η ενασχόληση με τις εκδηλώσεις ξεκίνησε πριν από 4 χρόνια. Η όλη διαδικασία στην οποία μπαίνουμε, από τη γνωριμία με το ζευγάρι, η δημιουργία tailor-made cocktails πάνω στις γεύσεις και τις ανάγκες του ζευγαριού είναι κάτι που μας προσφέρει ικανοποίηση και το αγαπάμε πολύ. Το στήσιμο του wedding cocktail bar menu μέχρι και η διεκπεραίωσή του την ημέρα του event, είναι κάτι που μας ανανεώνει κάθε φορά, μιας και οι συνθήκες αλλάζουν συνέχεια. Προσπαθούμε να δημιουργούμε πάντα κάτι καινούριο που να αντιπροσωπεύει απόλυτα το ζευγάρι και να είναι προσαρμοσμένο στο budget τους και αυτό μας χαροποιεί και μας κρατάει σε μια ευχάριστη εγρήγορση!
Ποιες είναι οι υπηρεσίες που προσφέρει το bar catering πέρα από αυτές του γάμου;
Η εξειδικευμένη αυτή υπηρεσία παροχής υπηρεσιών bar catering και cocktail bar catering είναι ικανή να καλύψει κάθε είδους κοινωνική και επαγγελματική σας εκδήλωση. Η ευελιξία που προσφέρει ο φορητός εξοπλισμός μας, δίνει τη δυνατότητα παρασκευής ποτών και cocktails σε οποιοδήποτε χώρο, ανοιχτό ή στεγαζόμενο σε οποιοδήποτε σημείο της Ελλάδας. “We always on the move…” που σημαίνει ότι οποιαδήποτε εκδήλωση περιλαμβάνει bar, αποτελεί υπηρεσία μας! Επίσης αναλάβουμε και workshops πάνω στη μοριακή, στα οποία οι καλεσμένοι μπαίνουν στη θέση μας και δημιουργούν οι ίδιοι τα cocktails τους!
Για να λειτουργήσει σωστά μια τόσο κεφάτη ομάδα χρειάζεται οργάνωση και σωστή επικοινωνία! Ποια είναι η δική σας dream team;
H ομάδα μας αποτελείται από τα 5 spirits, τον Πάνο (Spirit No1), τον Γιάννη (Spirit No2), τον Γιώργο (Spirit No3), τον Γιώργο (Spirit No4) και τη Φρόσω (Spirit No5). Όλοι όσοι είμαστε στη Moving Spirits είμαστε φίλοι χρόνια και έχουμε υπάρξει και συνάδελφοι στο παρελθόν. Για εμάς, η Moving Spirits είναι κάτι σαν οικογένεια και όλη αυτή η φιλική διάθεση και η επικοινωνία μεταξύ μας μεταφέρει ένα πολύ κεφάτο κλίμα στην ομάδα. H διάθεση αυτή και το ανεξάντλητο χιούμορ μας μεταφέρεται και στα events μας, δίνοντας πάντα μια θετική ενέργεια! Από τη στιγμή που γνωρίζουμε τι θέλουμε, προσπαθούμε να το μεταλαμπαδεύσουμε και σε όλους όσοι συνεργάζονται μαζί μας, ώστε το αποτέλεσμα να είναι πάντα το επιθυμητό!
Τι μπορεί να κάνει η The Moving Spirits σε έναν γάμο και γιατί παροτρύνετε τα νέα ζευγάρια να σας εμπιστευτούν;
Στόχος μας σε ένα τέτοιου είδος event είναι τα ζευγάρια στον γάμο τους να γευτούν το ωραιότερο cocktail που έχουν δοκιμάσει ποτέ. Το Cocktail Tasting που κάνουμε με τα ζευγάρια το λατρεύουμε και μπορούμε να πούμε ότι το διασκεδάζουν κι εκείνοι όσο εμείς. Στο πρώτο ραντεβού πάντα γνωριζόμαστε και αποκτάμε μια πιο προσωπική σχέση. Όλος αυτός ο πειραματισμός και το brainstorming μεταξύ των spirits μέχρι να βρούμε το ιδανικό cocktail για το κάθε ζευγάρι είναι η αγαπημένη μας διαδικασία και το στοίχημα που βάζουμε κάθε φορά μαζί τους! Δεν σταματάμε τις προτάσεις μέχρι να δούμε αυτό τον ενθουσιασμό και την έκπληξη στα μάτια τους που μας προκαλεί ένα μοναδικό συναίσθημα κάθε φορά.
Η Moving Spirits μπορεί να συντελέσει στο να κάνει τον γάμο τους ξεχωριστό και να προσφέρουν στους καλεσμένους τους μια μοναδική γευστική εμπειρία. Αλλά επειδή τα λόγια είναι ωραία αλλά δεν «πίνονται», τους προ(σ)καλούμε σε μια γευστική δοκιμή ώστε να τους αποδείξουμε ότι το καλύτερο cocktail δεν το έχουν γευτεί ακόμα!
Θεωρείτε πως τα ζευγάρια δίνουν βάση στο κομμάτι του bar catering και αν όχι, για ποιους λόγους θα έπρεπε να κάνουν αυτή την επιλογή στον γάμο τους;
Τα νέα ζευγάρια σε σχέση με παλαιότερες γενιές δίνουν μεγαλύτερη βάση στο κομμάτι του bar catering. Κι αυτό γιατί θέλουν να ξεφύγουν από τον παραδοσιακό τυποποιημένο γάμο και δίνουν μεγάλη έμφαση στο να κάνουν κάτι που τους αντιπροσωπεύει, να περάσουν καλά αυτοί και οι φίλοι τους και να κάνουν ένα επιτυχημένο πάρτι. Σίγουρα ο στολισμός, το νυφικό και όλοι οι συντελεστές είναι σημαντικοί σε έναν γάμο και το κάθε ζευγάρι πρέπει να διαλέξει αυτό που του ταιριάζει. Αλλά τα 3 συστατικά για ένα επιτυχημένο wedding party είναι με σειρά προτεραιότητας για εμάς, οι καλεσμένοι, η μουσική και το ποτό. Από τους καλεσμένους, οι φίλοι του ζευγαριού είναι αυτοί που θα ανεβάσουν το κέφι. Η μουσική παίζει καθοριστικό ρόλο και πρέπει σίγουρα να αντιπροσωπεύει το ζευγάρι και την παρέα του ώστε να γεμίσει την πίστα… Και τρίτο έρχεται το cocktail bar που ανεβάζει τη διάθεση των καλεσμένων, δημιουργεί ένα αίσθημα ικανοποίησης, ευχάριστης εγρήγορσης και συμβάλλει στο να απογειώσει το πάρτι!
Μπαίνοντας σε λίγο πιο πρακτικά θέματα, πώς γίνεται το στήσιμο ενός wedding bar από εσάς;
Η διαδικασία για το στήσιμο του wedding bar ξεκινάει στο cocktail tasting που κάνουμε με το ζευγάρι. Με βάση το ύφος της εκδήλωσης, την τοποθεσία, την ημερομηνία, το concept, τον αριθμό των καλεσμένων και το budget του ζευγαριού χτίζουμε μαζί το open cockatail bar menu. Αφού καταλήξουμε στον κατάλληλο γευστικό συνδυασμό επιλέγουμε το welcome drink, τα signature cocktails, ίσως κάποια έξτρα θεματικά tailor-made cocktails και την κάβα. Στη συνέχεια, επιλέγουμε τα ποτήρια και κάνουμε το cocktail design. Για να καταλήξουμε στο ύφος που θέλουμε να δώσουμε στα cocktail μας εξετάζουμε πέρα από τις κλασικές επιλογές όπως φρούτα, μπαχαρικά, άνθη και tailor-made design décor με στοιχεία μοριακής όπως σφαιροποιημένα λικέρ, αφρούς, στικ ισομαλτόζης σε διάφορα χρώματα κ.ά.
Μια εβδομάδα πριν από τον γάμο καταλήγουμε στον τελικό αριθμό των καλεσμένων και ξεκινάμε τις παραγγελίες για τα υλικά μας και την κάβα. Την ημέρα του γάμου η εκδήλωση για εμάς ξεκινάει από νωρίς το πρωί, όπου κάνουμε την προετοιμασία όλων των homemade υλικών μας. Στη συνέχεια, αφού πάμε στον χώρο της εκδήλωσης, συνεχίζουμε με την προετοιμασία όλων των αναλώσιμων υλικών που πρέπει να είναι φρέσκα, όπως οι γαρνιτούρες των ποτών, οι φυσικοί χυμοί και στη συνέχεια ετοιμάζουμε τα tailor-made décor μας για τις γαρνιτούρες των cocktails. Όταν το bar μας είναι πλέον έτοιμο, φοράμε τις ποδιές μας και ξεκινάμε την προετοιμασία των welcome drinks, μιας και θα είναι το πρώτο που θα δοκιμάσουν οι καλεσμένοι και πρέπει να είναι φτιαγμένο λίγο πριν την προσέλευσή τους ώστε να μην αλλοιωθεί η γεύση τους. Τέλος, εξοπλιζόμαστε με καλή διάθεση, φοράμε το καλύτερο χαμόγελό μας και αναμένουμε με ενθουσιασμό την έναρξη της εκδήλωσης!
Τι θα συμβουλεύατε ένα ζευγάρι για τη σωστή επιλογή ποτών στο after wedding party;
Αυτό έχει να κάνει πιο πολύ με το πόσο θα απέχει το after wedding party από το πάρτι του γάμου. Σε περίπτωση που γίνει την επόμενη ημέρα, που είναι και το πιο σύνηθες επειδή έχει προηγηθεί ένα τρελό πάρτι και οι καλεσμένοι ενδεχομένως να είναι λίγο κουρασμένοι και να έχουν καταναλώσει πολύ αλκοόλ, προτείνουμε κάποιες επιλογές σε cocktails που είναι πιο δροσερά, έχουν φρέσκα φρούτα και λιγότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ για να μπορούν να καταναλωθούν με ευχαρίστηση ακόμα κι από τους καλεσμένους που θα έχουν λίγο hangover από το wedding party… Σε καλοκαιρινούς γάμους προτείνουμε την προσθήκη φρέσκων φρούτων, δροσερών και τονωτικών, όπως ο ανανάς, το πεπόνι, το καρπούζι ώστε να τους δώσουν ενέργεια να συνέλθουν, να ξαναμπούν στον χορό και να ξαναρχίσει το πάρτι!
Πέρα από τις “safe” κλασικές επιλογές, ποιες είναι οι εναλλακτικές σας προτάσεις για welcome drinks και ποιες για non alcohol;
Το welcome drink είναι σημαντική επιλογή για εμάς όταν στήνουμε το wedding cocktail menu. Είναι η πρώτη γεύση που δοκιμάζουν οι καλεσμένοι και δημιουργεί τις πρώτες εντυπώσεις. Πέρα από ποικιλία πολύχρωμων tailor-made Sangrias, low ABV (χαμηλής περιεκτικότητας αλκοόλ) cocktails και cocktails με σαμπάνια, θα προτείναμε κάποιες επιλογές από μοριακά welcome που ενθουσιάζουν πάντα τους καλεσμένους με τη γεύση και την ιδιαιτερότητά τους! Όπως βαζάκια με σφαιροποιημένα liqueurs ή ζελεδοποιημένα cocktails είναι ένας τρόπος να εξάψεις την περιέργεια των καλεσμένων και να τους δημιουργήσεις μια γλυκιά προσμονή για το τι θα ακολουθήσει… Για non-alcohol θα προτείναμε βαζάκια με σφαιροποιημένο «χαβιάρι» από χυμούς φρούτων, συνδυασμένο με διάφορες πάστες όπως πάστα λεμονιού, καραμέλας ή βατόμουρου!
Ποιο είναι το πιο extreme πράγμα που σας έχει ζητηθεί σε έναν γάμο (ή γενικότερα εκδήλωση);
Σε έναν γάμο στον οποίο ο γαμπρός ήταν Έλληνας και η νύφη Ουρουγουανή, έμειναν εντυπωσιασμένοι με τη δουλειά μας και το κέφι μας, που μας προσκάλεσαν στην Ουρουγουάη να αναλάβουμε και την εκδήλωση του γάμου τους εκεί!
Let’s play a game…
Η The Moving Spirits σε έναν γάμο μπορεί να κάνει την διαφορά γιατί… Σε κάθε γάμο που συμμετέχουμε δεν πάμε απλά ως συνεργάτες, γινόμαστε μέρος αυτού και παίρνουμε πάντα μαζί μας πολύ θετική ενέργεια η οποία, σε συνδυασμό με τα tailor-made cocktails μας, αποτελεί την ιδανική συνταγή για ένα αξέχαστο πάρτι!
Περιγράψτε τη Τhe Moving Spirits με 5 λέξεις… Έμπνευση, πάθος, χαμόγελο, τρέλα, party!
Το signature wedding cocktail που δε θα ξεχάσουν ποτέ οι καλεσμένοι είναι… Μια παραλλαγή ενός οld fashioned που οι καλεσμένοι συνδύαζαν το ποτό τους τρώγοντας ταυτόχρονα σφαιροποιημένο «χαβιάρι» από λικέρ νεράντζι πάνω σε πλέγμα ισομαλτόζης!
Η φετινή τάση στα ποτά είναι… Cocktails που έχουν σαν βάση ελληνικά αποστάγματα!
Το ιδανικό Yes I Do cocktail θα ήταν σίγουρα… Ένα cocktail με βάση τη μαστίχα και το λικέρ πορτοκάλι, μαζί με σφαιροποιημένο «χαβιάρι» από λικέρ πεπόνι και ξηρό πάγο μέσα στο ποτήρι!
Λέτε πάντα Yes I Do… Σε ένα beach party!
Λέτε No I Don’t… Στη μιζέρια!
Νεφέλη Γεωργαλά, Έλενα Γαλύφα, Josephine Wendel, Ναταλία Γεωργαλά, Κόνι Μεταξά.
Χάρης Χριστόπουλος , Anita Brandhuber.
Σόφη Πασχάλη, Κατερίνα Χαλικιά.
Σάσα Σταμάτη
Αναστασία Τσιλιμπίου
Σουζάνα Κεγγίτση
Η ομάδα του Yes I Do. Από αριστερά προς τα δεξιά: Αργυρώ Γιακούμα -Editor in Chief, Νάνσυ Παπαδημητρίου- Commercial Director, Σοφία Ιωάννου – Fashion Editor, Νίκη Μουστάκα- Beauty Editor.
Γιώργος Βαγιάτας
Αλεξάνδρα Χατζηγεωργίου, Μαρία Νικόλτσιου
Έλενα Γαλύφα
Δέσποινα Καμπούρη
Άποψη του χώρου
Pandora Shine Collection 2018
Opso – Greek Modern Cuisine
Ginger Kalamari by Busaba
Mr Fogg’s Residence
