Είναι το σημείο απ’ όπου ξεκινά το πάρτι, εκεί που το ζευγάρι και οι καλεσμένοι του γίνονται ένα και απολαμβάνουν στιγμές απόλυτης διασκέδασης. Σε μια εποχή που οι γάμοι έχουν μετατραπεί σε festive εμπειρίες γεμάτες ενέργεια, χαμόγελα, μουσική και χορό, όταν μιλάμε για bar catering στο μυαλό μας έρχεται αμέσως η ομάδα της The Moving Spirits, που έχει καθιερωθεί στον χώρο της wedding industry χάρη στα signature cocktails και τα ευφάνταστα drink menus που επιμελείται.
Ο Πάνος Κανελλόπουλος, ένας από τους εμπνευστές του concept και έμπειρος bartender, περιγράφει στο Yes I Do την ατμόσφαιρα που επικρατεί λίγο πριν το bar ανοίξει, αποκαλύπτει το ρεκόρ των cocktails που έχουν σερβίρει μέσα σε μια βραδιά, θυμάται το πιο αστείο περιστατικό σε γάμο και εξηγεί γιατί το bar catering δεν πρέπει να λείπει από κανένα wedding party!
Πάνο, είναι γεγονός ότι οι γάμοι έχουν μετατραπεί σε πιο festive εμπειρίες. Πώς ενσωματώνεται σε αυτές η Moving Spirits;
Είναι αλήθεια, τα τελευταία χρόνια οι γάμοι έχουν γίνει πολύ πιο festive. Ο κόσμος θέλει να ζήσει μια γιορτή με ένταση, μουσική, χρώμα και φυσικά με γεύσεις. Εκεί έρχεται η Moving Spirits. Μέσα από το bar catering δημιουργούμε μια εμπειρία που ξεπερνάει το απλό «σερβίρω ποτά». Στήνουμε bar concepts, signature cocktails και διαδραστικούς σταθμούς που αντικατοπτρίζουν το ύφος και την προσωπικότητα του ζευγαριού. Ουσιαστικά, γινόμαστε το σημείο όπου οι καλεσμένοι συναντιούνται, διασκεδάζουν, μπαίνουν στο κλίμα και ζουν αυτό το festive vibe στο έπακρο!
Τι δείχνει το γεγονός ότι τα ζευγάρια επενδύουν περισσότερο στη δημιουργία μίας party ατμόσφαιρας παρά σε μια «στημένη» δεξίωση;
Νομίζω ότι δείχνει πως τα ζευγάρια θέλουν να περάσουν πραγματικά καλά, να ζήσουν μια γιορτή με τους φίλους τους και όχι μια τυπική δεξίωση όπου όλα είναι στημένα. Θέλουν να χορέψουν, να γελάσουν, να πιουν τα αγαπημένα τους cocktails και να δημιουργήσουν στιγμές που θα θυμούνται όλοι. Στην ουσία, ο γάμος τους γίνεται ένα μεγάλο πάρτι αγάπης, κι αυτό είναι που μας αρέσει κι εμάς να ενισχύουμε με το bar μας.
Πάρε μας μαζί σου στη στιγμή που ανοίγει το bar σε ένα wedding party. Τι ατμόσφαιρα επικρατεί;
Φανταστείτε το… το bar ανοίγει, τα φώτα ανάβουν, η μουσική παίζει πιο δυνατά και ξαφνικά όλοι αρχίζουν να πλησιάζουν. Υπάρχει εκείνο το δευτερόλεπτο της ανυπομονησίας, που όλοι κοιτάζονται με χαμόγελο και περιμένουν να δουν ποιο θα είναι το πρώτο ποτό, ποια θα είναι η πρώτη «έκπληξη». Έχεις καλεσμένους που ρωτούν «τι θα μας φτιάξετε πρώτο;», άλλους που θέλουν να φωτογραφηθούν με τα ποτήρια τους, γέλια, πειράγματα… Είναι αυτή η στιγμή που η ατμόσφαιρα αλλάζει και νιώθεις πως το πάρτι ξεκινάει για τα καλά. Για εμάς είναι η πιο όμορφη στιγμή, γιατί βλέπουμε το bar να γίνεται η «καρδιά» του γάμου.
Πώς είναι να ετοιμάζετε non-stop, cocktails για 100 καλεσμένους σε έναν γάμο;
Είναι λίγο σαν… μαραθώνιος αλλά με ρούμι και τεκίλα! Η ένταση είναι μεγάλη, οι παραγγελίες έρχονται η μία μετά την άλλη, αλλά όλο αυτό μας δίνει τρομερή ενέργεια. Εμείς είμαστε στον πάγκο, shaker να χτυπάνε ασταμάτητα, πάγος να γεμίζει τα ποτήρια, και την ίδια στιγμή μιλάμε με τους καλεσμένους, γελάμε, κάνουμε πλάκα. Στο τέλος της βραδιάς μπορεί να είμαστε κουρασμένοι, αλλά η αδρεναλίνη και η χαρά που βλέπουμε στον κόσμο μάς ξεκουράζει από μόνη της.
Ποιο είναι το ρεκόρ των cocktails που έχετε φτιάξει σε έναν γάμο; Τα έχετε μετρήσει ποτέ;
Η αλήθεια είναι πως πάντα σημειώνουμε μεγάλες καταναλώσεις στα cocktails στις εκδηλώσεις μας και αυτό είναι που μας δίνει χαρά, γιατί σημαίνει ότι ο κόσμος περνάει καλά. Το παρατηρούμε ακόμα περισσότερο σε events με μικρό αριθμό καλεσμένων. Θυμάμαι χαρακτηριστικά έναν destination wedding με μόλις 100 καλεσμένους. Στο τέλος της βραδιάς, κάναμε τον απολογισμό και είδαμε πως είχαμε σερβίρει γύρω στα 500–600 cocktails!
Υπάρχει κάποιο tip για να κρατάτε το service γρήγορο αλλά και ποιοτικό;
Το μυστικό είναι η προετοιμασία. Όσο πιο καλά έχεις προετοιμαστεί πριν από την εκδήλωση αλλά και στη συνέχεια, έχεις οργανώσει σωστά τον πάγκο σου, τα υλικά σου, τα εργαλεία σου, τόσο πιο εύκολα βγαίνουν όλα. Από εκεί και πέρα, χρειάζεται ομάδα που να «μιλάει» με τα μάτια – να ξέρει ο ένας τι χρειάζεται ο άλλος πριν καν το ζητήσει. Έτσι το service παραμένει γρήγορο, χωρίς να χάνεις ποτέ την ποιότητα. Και φυσικά, το χαμόγελο∙ γιατί όταν ο καλεσμένος βλέπει ότι φτιάχνεις το cocktail με κέφι, το απολαμβάνει διπλά.
Ποιο είναι το πιο αστείο περιστατικό που έχετε ζήσει σε έναν γάμο;
Σε έναν γάμο ζευγαριού από το εξωτερικό, οι κουμπάροι με το που ξεκίνησε το πάρτι… δεν πήγαν στην πίστα, αλλά ήρθαν κατευθείαν πίσω από το bar! Τους φορέσαμε τις ποδιές μας, μπήκαν στον ρόλο του bartender και, όταν άρχισαν να φτάνουν οι πρώτοι καλεσμένοι, τους υποδέχτηκαν σερβίροντάς τους ποτά και cocktails – με γέλια, σφηνάκια και πολύ κέφι. Ήταν τόσο αστείο που από εκείνη τη στιγμή καταλάβαμε ότι η βραδιά θα έμενε αξέχαστη.
Έχετε δει ποτέ ένα φλερτ να ξεκινάει μπροστά στο bar;
Ναι, φυσικά! Συνέχεια! Το bar είναι το απόλυτο «hot spot» για φλερτ. Όταν περιμένεις το cocktail σου και κάποιος δίπλα σου πει «πάρε κι εσύ το ίδιο, είναι τέλειο», κάπως έτσι ξεκινούν οι ιστορίες… Εμείς κερνάμε το ποτό, κι εκείνοι αναλαμβάνουν τα υπόλοιπα!
Έχετε κάποιο «ritual» που ακολουθείτε σαν ομάδα πριν από κάθε γάμο;
Το ritual μας; Αφού έχουμε στήσει το bar και είναι ο καθένας στο πόστο του, κάνουμε ένα μικρό briefing για να αφουγκραστούμε και το vibe του κόσμου. Ύστερα από αυτό, πίνουμε ένα σφηνάκι βότκα και είμαστε πανέτοιμοι να απογειώσουμε το πάρτι!
Τα ζευγάρια πλέον ζητούν πιο προσωποποιημένες εμπειρίες. Δώσε μας μερικά παραδείγματα από αγαπημένα σας custom cocktails που έχετε επιμεληθεί.
Έχουμε φτιάξει τα πάντα! Από ροζ glitter cocktails με βρώσιμα λουλούδια για τις ρομαντικές νύφες, μέχρι «μυστικά ποτά» για τους γαμπρούς και την παρέα τους που θυμίζουν… bachelor party μέσα στον γάμο! Ακόμα και cocktails εμπνευσμένα από προορισμούς, όπως μια τροπική συνταγή για ένα ζευγάρι που έφευγε κατευθείαν για Καραϊβική. Γενικά μας αρέσει να ταιριάζουμε τα cocktails με το θέμα του γάμου, τα χρώματα ή το moodboard, ώστε να γίνονται πραγματικά μέρος της ατμόσφαιρας. Γιατί το ωραίο είναι ότι κάθε cocktail λέει μια ιστορία – όπως και κάθε γάμος.
Τι θα συμβούλευες ένα ζευγάρι που μπορεί να σκέφτεται ότι το bar catering είναι υπερβολή;
Θα τους έλεγα πως υπερβολή είναι να μην έχεις το στοιχείο που θα βάλει τον κόσμο σε mood party! Το bar είναι εμπειρία – προσφέρεις ποιοτικά cocktails στους καλεσμένους, εμπλουτίζεις τον χαρακτήρα της γιορτής και γίνεται το πιο αγαπημένο spot της βραδιάς!
Αν έπρεπε να συνοψίσεις σε μία πρόταση τον λόγο που πρέπει ένα ζευγάρι να έχει τη Moving Spirits στον γάμο του, ποια θα ήταν αυτή;
We make art, we create memories!
