Είναι η επισφράγιση του «μαζί» στο τέλος του γαμήλιου μυστηρίου, το «ευχαριστώ» των newlyweds στους καλεσμένους τους, η στιγμή που η αγάπη μοιράζεται και το συναίσθημα συναντά τη γεύση.
Εδώ και 75 χρόνια, η Κουφετοποιία Χατζηγιαννάκη έχει ταυτιστεί με τις πιο ευτυχισμένες στιγμές της ελληνικής οικογένειας, μετατρέποντας το παραδοσιακό κουφέτο σε statement γλύκισμα υψηλής αισθητικής που ακολουθεί τις σύγχρονες τάσεις χωρίς να χάνει τον συμβολισμό του.
Στη συνέντευξη που ακολουθεί, τα αδέρφια Νικόλας και Αλέξανδρος Χατζηγιαννάκης μαζί με τον ξάδερφό τους, Κωνσταντίνο Μαυρογιάννη, που αποτελούν την τρίτη γενιά της οικογενειακής επιχείρησης, μας μυούν στην τέχνη του κουφέτου και μοιράζονται μαζί μας τα πάντα γύρω από το πιο γλυκό σημείο αναφοράς κάθε γάμου.
Τι σημαίνει για εσάς, προσωπικά και επαγγελματικά, ότι εκπροσωπείτε την τρίτη γενιά μιας ιστορικής οικογενειακής επιχείρησης;
Ν: Είναι μία σημαντική κληρονομιά που με γεμίζει υπερηφάνεια, αλλά ταυτόχρονα μου δίνει το κίνητρο να συνεχίσω και –γιατί όχι– να εξελίξω την πορεία της επιχείρησης.
Κ: Για εμένα είναι πάνω απ’ όλα ευθύνη. Το να εκπροσωπείς την τρίτη γενιά μιας οικογενειακής επιχείρησης σημαίνει ότι κρατάς στα χέρια σου δουλειά, κόπο και θυσίες πολλών ετών.
Α: Φυσικά, είναι και μεγάλη τιμή για όλους μας. Μεγαλώσαμε μέσα σε αυτήν την επιχείρηση, ακούγαμε τις ιστορίες των προηγούμενων γενιών και βλέπαμε καθημερινά τι σημαίνει συνέπεια και σκληρή δουλειά. Τώρα είναι η σειρά μας να την πάμε παρακάτω!
Ποιες αξίες σάς μετέδωσαν οι γονείς και ο παππούς σας που παραμένουν αδιαπραγμάτευτες μέχρι σήμερα;
Κ: Ο παππούς μας και ιδρυτής της εταιρείας έβαλε από την αρχή δύο σταθερές βάσεις: την ποιότητα και τον σεβασμό στους ανθρώπους. Αυτές οι αξίες παραμένουν μέχρι σήμερα ο πυρήνας κάθε μας απόφασης.
Ποιες είναι οι πιο δυνατές τάσεις στα κουφέτα για γάμους και βαπτίσεις τη φετινή σεζόν;
Α: Υψηλή ποιότητα, λεπτή επίστρωση ζάχαρης για μαλακό δάγκωμα και μέγιστη απόλαυση, πρωτότυπες, νεανικές γεύσεις και elegant πιτσίλες. Οι γεύσεις και τα χρώματα στα κουφέτα βάπτισης αλλά και γάμου έχουν ξεκινήσει να ανεβαίνουν στις προτιμήσεις του κόσμου ήδη από το 2025.
Το κλασικό κουφέτο αμυγδάλου εξακολουθεί να κυριαρχεί ή βλέπουμε ξεκάθαρη στροφή προς τις σοκολατένιες και πιο «gourmet» επιλογές;
Ν: Το κουφέτο αμυγδάλου με τη λεπτή επίστρωση ζάχαρης αποτελεί μία all-time classic επιλογή για πολλούς νέους, που όμως προσφέρεται σε διάφορες γεύσεις, όπως καραμέλα, φράουλα κλπ. Πλέον, τα ζευγάρια συνδυάζουν τα κουφέτα Αμυγδάλου Supreme με κουφέτα διπλής σοκολάτας Together ή αμυγδάλου με σοκολάτα και γεύσεις, όπως τα Choco Almond, δημιουργώντας έτσι classic and modern μοναδικούς συνδυασμούς για τις μπομπονιέρες και το candy bar τους.
Υπάρχουν γεύσεις που σας εξέπληξαν με τη δημοφιλία τους; Και αν ναι, ποιες είναι αυτές;
Κ: H επετειακή σειρά κοκτέιλ, η οποία λανσαρίστηκε με αφορμή τον εορτασμό των 75 χρόνων της εταιρείας, είναι μία φρέσκια πρόταση που είχε πολύ υψηλή αποδοχή.
Ποιες είναι οι βασικές διαφορές στην επιλογή κουφέτων ανάμεσα σε έναν γάμο και μια βάπτιση;
Α: Οι γάμοι έχουν σίγουρα λευκά κουφέτα και κουφέτα αμυγδάλου στις μπομπονιέρες τους, ακόμα κι αν είναι σε συνδυασμό με πιο σύγχρονες επιλογές. Γι’ αυτό τα Αμυγδάλου Supreme έχουν τέτοια απήχηση. Στις βαπτίσεις κυριαρχούν τα χρώματα και κουφέτα που λατρεύουν τα παιδιά, όπως τα τραγανά Crispy ή τα μαλακά Marshmallow.
Οι νέοι γονείς και τα νέα ζευγάρια είναι πιο τολμηροί στις επιλογές τους σε σχέση με το παρελθόν;
Κ: Ναι, σίγουρα! Οι νέοι πλέον φέρνουν τον γάμο και τη βάπτιση στα μέτρα τους. Οι πιο μοντέρνες επιλογές φαίνονται και στα κουφέτα. Γι’ αυτό και τα μοναδικά Together, με διπλή σοκολάτα και γεύση stracciatella, έχουν εντυπωσιακή αποδοχή.
Στην Ελλάδα η ζέστη αποτελεί διαχρονική πρόκληση. Πώς διασφαλίζετε τη σωστή διατήρηση των κουφέτων, ειδικά τους καλοκαιρινούς μήνες;
Α: Μέσα από οργανωμένες διαδικασίες και μέτρα που παίρνουμε σε όλα τα στάδια διακίνησης και αποθήκευσης, διασφαλίζουμε ότι τα κουφέτα φτάνουν χωρίς κανένα πρόβλημα στο σημείο πώλησης, διατηρώντας αναλλοίωτη την ποιότητά τους. Από εκεί κι έπειτα, με σωστή συντήρηση σε θερμοκρασίες 18-22°C και αποθήκευση σε σκιερό και δροσερό περιβάλλον, δεν προκύπτουν ζητήματα. Στους γάμους και τις βαπτίσεις, είναι σημαντικό οι μπομπονιέρες και το candy bar να μην τοποθετούνται σε σημείο που το «χτυπά» ο ήλιος, μέχρι να ολοκληρωθεί το μυστήριο.
Ποιο είναι το μεγαλύτερο πλεονέκτημα και ποια η μεγαλύτερη πρόκληση όταν δουλεύεις με τα αδέλφια και τα ξαδέλφια σου;
Ν: Υπάρχει κοινή βάση, κοινές αξίες και μια βαθιά κατανόηση. Οι αποφάσεις λαμβάνονται πιο άμεσα, η επικοινωνία είναι ειλικρινής και υπάρχει απόλυτη εμπιστοσύνη. Η μεγαλύτερη πρόκληση είναι η ισορροπία ανάμεσα στον επαγγελματικό και τον οικογενειακό ρόλο, η οποία δεν είναι πάντα αυτονόητη. Χρειάζεται σαφής διαχωρισμός αρμοδιοτήτων, σεβασμός και ωριμότητα ώστε οι διαφωνίες της δουλειάς να μην επηρεάζουν τις οικογενειακές σχέσεις – και το αντίστροφο φυσικά.
Πώς φαντάζεστε την εταιρεία σας τα επόμενα δέκα χρόνια;
Ν: Θέλουμε να δούμε την εταιρεία μας να μεγαλώνει με σταθερά και ουσιαστικά βήματα, χωρίς να χάσει τον χαρακτήρα και τις αξίες που τη συνοδεύουν από την αρχή. Φιλοδοξούμε να ενισχύσουμε την παρουσία μας σε νέες αγορές, να επενδύσουμε ακόμα περισσότερο στην καινοτομία και να εξελίσσουμε συνεχώς τα προϊόντα μας, παραμένοντας πιστοί στην ποιότητα που μας χαρακτηρίζει. Αν σε δέκα χρόνια έχουμε καταφέρει να εξελιχθούμε χωρίς να αλλοιωθούμε, τότε θα έχουμε πετύχει τον στόχο μας.
Ας παίξουμε ένα παιχνίδι! Απαντήστε μας με «ναι» ή «όχι».
Το παραδοσιακό κουφέτο δεν θα φύγει ποτέ από τη μόδα;
Ναι, αλλά θα συνδυάζεται με πιο μοντέρνες επιλογές.
Vegan κουφέτα ως βασική τάση του μέλλοντος;
Όχι, μόνο ως συμπληρωματική επιλογή.
Είστε αυστηροί μεταξύ σας στη δουλειά;
Ναι, όπου απαιτείται.
Θα αλλάζατε ποτέ το DNA του brand που σας έχει καθιερώσει στην ελληνική αγορά;
Όχι. Μένουμε πάντα σταθεροί στις αξίες μας.
Επηρεάζει το Instagram τις επιλογές στα κουφέτα;
Ναι, είναι γεμάτο ιδέες.
Υπάρχει ακόμα η αυθεντική συνταγή της πρώτης γενιάς;
Ναι, με σταθερή την εξαιρετική ποιότητα.
Γάμος χωρίς κουφέτα γίνεται;
Όχι, είναι το «ευχαριστώ» προς τους καλεσμένους σου.
Φωτογραφία: Αποστόλης Πλατανιάς
Venue: ΑΙΓΛΗ ΖΑΠΠΕΙΟΥ
MUA: Κωνσταντίνα Μιχοπάνου
Διαβάστε αυτό το άρθρο και ακόμη περισσότερα στο νέο τεύχος του Yes I Do
που κυκλοφορεί σε 300 premium σημεία σε όλη την Ελλάδα.
