Οι weds-to-be του 2026 αναζητούν εμπειρίες που θα θυμούνται για μια ζωή, με το bartending να αποκτά πρωταγωνιστικό ρόλο. Συναντήσαμε τον founder της εταιρείας Bartenders, Αχιλλέα Καραουλάνη, και μάθαμε τα πάντα γύρω από τα cocktail trends της σεζόν, το ritual που ακολουθεί στον σχεδιασμό των cocktails, αλλά και τα μυστικά που μετατρέπουν το bar σε statement spot της γαμήλιας δεξίωσης.
Τι είναι αυτό που σας εμπνέει περισσότερο όταν σχεδιάζετε ένα wedding cocktail; Η προσωπικότητα του ζευγαριού, το concept του γάμου ή κάτι άλλο;
Μας εμπνέει ο συνδυασμός όλων αυτών, γι’ αυτό σχεδιάζουμε cocktails που «αφηγούνται» την ιστορία του ζευγαριού. Μπορεί, για παράδειγμα, να χρησιμοποιήσουμε ένα σπάνιο υλικό που τους θυμίζει την πρώτη τους εκδρομή, ή ένα άρωμα, ή μία εμπειρία από το αγαπημένο τους καλοκαίρι. Είναι ένα ταξίδι δημιουργίας που ξεκινά από το taste testing.
Πόσα cocktails «χωρά» ένας γάμος και με ποια λογική γίνεται η επιλογή;
Η «χρυσή τομή» βρίσκεται στα 3 με 4 signature cocktails. Η λογική μας είναι γευστική και λειτουργική, όχι ποσοτική. Ένα σωστά δομημένο wedding menu πρέπει να καλύπτει όλη την παλέτα: να ξεκινά με ένα refreshing & light aperitivo (ιδανικό για το welcome), να συνεχίζει με ένα sweet & sour, που είναι ο «πληθωρικός» πρωταγωνιστής που αρέσει σε όλους, αλλά και με ένα spicy ή bitter για τους πιο μυημένους καλεσμένους. Φυσικά, από το menu δεν λείπει ένα premium mocktail, ώστε η εμπειρία να είναι inclusive για όλους, αλλά και οι custom δημιουργίες μας – από ένα τέλειο Dry Martini μέχρι ένα αυθεντικό Negroni ή μια κλασική Margarita.
Ποιες είναι οι κορυφαίες τάσεις του 2026 στα wedding cocktails;
Τα seasonal και locally sourced υλικά, με έμφαση σε botanical twists, σε συνδυασμό με το στιλ «clean & minimalist luxury» είναι παντού φέτος. Το ίδιο και τα clarified cocktails –τα διάφανα ποτά με κρυστάλλινη εμφάνιση αλλά πλούσια γεύση–, τα βιώσιμα υλικά με zero-waste garnishes και τα Low-ABV drinks, που επιτρέπουν στους καλεσμένους να απολαύσουν περισσότερα ποτά χωρίς να χάσουν τον ρυθμό του party. Τέλος, τα craft mocktails είναι hot, ενώ σχεδιάζονται με την ίδια πολυπλοκότητα και τεχνική, καταρρίπτοντας τον μύθο που λέει ότι «cocktail χωρίς αλκοόλ σημαίνει απλώς χυμός».
Ποιες είναι οι προτάσεις σας για το ιδανικό welcome drink και mocktail στο γαμήλιο πάρτι;
Για τη σεζόν Spring/Summer 2026, προτείνουμε ως welcome drink το Blossom & Citrus Spritz, μια ωδή στην ελληνική φύση. Αποτελείται από ελληνικό gin, χειροποίητο λικέρ ανθέων, φρέσκο βασιλικό και εσπεριδοειδή από την ελληνική γη, καθώς και premium αφρώδη οίνο. Για mocktail, προτείνουμε το Matcha & Cucumber Fizz, με non-alcoholic αποστάγματα, φρέσκο αγγούρι, elderflower, matcha tea και βοτανικά bitters. Μιλάμε για ένα drink που προσφέρει την ίδια πολυεπίπεδη εμπειρία με ένα high-end cocktail, είναι δροσιστικό, Instagrammable και απόλυτα εναρμονισμένο με την υψηλή αισθητική ενός σύγχρονου wedding party.
Θα μας προτείνετε ένα ανοιξιάτικο και ένα καλοκαιρινό wedding cocktail, βασισμένα σε πρώτες ύλες της κάθε εποχής;
Η πρότασή μας για ανοιξιάτικο wedding cocktail είναι το Rhubarb & Rose Martini: ένας σοφιστικέ συνδυασμός από φρέσκο ραβέντι (rhubarb), ανθόνερο, gin υψηλής ποιότητας και μια νότα λεμονιού. Είναι δροσερό, φωτεινό και σερβίρεται σε κρυστάλλινο ποτήρι. Τέλειο καλοκαιρινό wedding cocktail είναι το Mango & Passion Fruit, με φρέσκα τροπικά φρούτα και sparkling στοιχεία. Είναι δροσιστικό, φωτογενές και γεμάτο αισιοδοξία.
Πέρα από το cocktail αυτό καθαυτό, καθοριστικό ρόλο παίζει και το service. Πώς εξασφαλίζετε τη σωστή λειτουργία του bar, ώστε να αποφευχθεί η μεγάλη αναμονή των καλεσμένων;
Για εμάς, η διαχείριση ενός wedding bar είναι σαν μια παρτίδα σκάκι. Πρέπει να μελετάς κάθε λεπτομέρεια και να έχεις προβλέψει την επόμενη κίνηση πριν καν συμβεί. Το μυστικό κρύβεται στο εξαντλητικό mise-en-place: η προετοιμασία των homemade υλικών γίνεται στα εργαστήριά μας, ώστε η ομάδα μας, που λειτουργεί σαν καλοκουρδισμένη ορχήστρα, να εστιάζει αποκλειστικά στο τέλειο σερβίρισμα και την αλληλεπίδραση με τον καλεσμένο. Η ροή εξασφαλίζεται μέσα από τρεις απαράβατους κανόνες:
Α) Staffing Ratio: Ακολουθούμε αυστηρά διεθνή standards αναλογίας προσωπικού- καλεσμένων.
Β) Specialized Equipment: Χρησιμοποιούμε εξειδικευμένο εξοπλισμό και εργονομικά set-ups που μειώνουν τον χρόνο παρασκευής στο ελάχιστο.
Γ) Proactive Training: Η ομάδα μας είναι εκπαιδευμένη να «διαβάζει» τη ροή του party και να προλαμβάνει την αναμονή πριν καν δημιουργηθεί.
Συμπληρώστε τη φράση…
Το πιο περίεργο υλικό που έχουμε χρησιμοποιήσει σε wedding cocktail είναι… το χιώτικο αλάτι εμποτισμένο με καπνιστή κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης και μπούκοβο, για ένα απροσδόκητο twist στην κλασική Paloma.
Τα cocktails που μας ζητούν να φτιάξουμε ξανά και ξανά είναι… το εμβληματικό μας «Passionate» σε tailor-made εκτέλεση αλλά και το ανατρεπτικό Cucumber & Matcha με βάση gin.
Το must-have cocktail σε destination γάμο σε νησί είναι… ένα Mediterranean Spritz, βασισμένο σε τοπικά υλικά, αρωματικά βότανα και φρέσκα εσπεριδοειδή.
Διαβάστε αυτό το άρθρο και ακόμα περισσότερα στο νέο τεύχος του Yes I Do
που κυκλοφορεί σε 300 premium σημεία σε όλη την Ελλάδα.
